Ricetta per papà - 19 Marzo
Paella
Per 6 persone
Preparazione: 30 min.
Cottura: circa 45 min.
.2 cucchiai di olio extravergine
.1 cipolla
.3 spicchi di aglio
.1 peperoncino verde
.300 g di riso a grana lunga
.2 dadi da brodo
.0,5 g di zafferano
.1 pollo da 1 kg a pezzetti
.sale
.1 peperone rosso
.250 g di fagiolini lessati
al dente
.250 g di cozze cotte e sgusciate
.300 g di gamberetti cotti
.1 limone per decorare
1. Fate scaldare 1 cucchiaio di olioin una grande padella o nell'apposito
tegame da paella.
2. Pelate e tritate la cipolla, schiacciate 2 spicchi di aglio e togliete i semi dal peperoncino, quindi soffriggete il tutto per 2 minuti, mescolando.
3. Aggiungete il riso e 90 cl di acqua bollente in cui avrete sciolto i dadi e lo zafferano. Lasciate cuocere per 10 minuti a fuoco vivace.
4. In un'altra padella ponete a riscaldare l'olio rimasto e fatevi dorare i pezzetti di pollo per circa 5 minuti,
rivoltandoli da ogni lato.
5. Unite i pezzetti di pollo al riso, regolate di sale e proseguite la cottura per circa 15 minuti, mescolando spesso con un cucchiaio di legno. A fine cottura tutto il liquido dovrà essersi assorbito. Tenete comunque presente che il riso dovrà rimanere al dente, quindi assaggiate spesso per verificarne la consistenza.
6. Circa 5 minuti prima di spegnere il fuoco, unite il peperone rosso, mondato e tagliato a pezzetti, e lo
spicchio di aglio rimasto, schiacciato.
7. Quando il riso sarà quasi pronto, dovrete aggiungere i fagiolini, le cozze e 200 g di gamberetti che avrete sgusciato. Questi ultimi ingredienti sono già cotti e, per questo motivo, vanno uniti al riso all'ultimo momento, giusto il tempo di riscaldarsi e insaporirsi.
8. Servite la paella nel recipiente di cottura, guarnito con i gamberetti rimasti e con spicchi di limone.
