Ricetta di Natale
Pizza con scarola
Ammorbidire l'uvetta in acqua tiepida.
Mondate la scarola, lavatela e poi lessatela per pochi minuti in acqua bollente salata. Scolatela e strizzatela bene.
Snocciolate le olive e lavate i capperi.
Versate in un tegame un pò d'olio, unite le acciughe, i capperi e le olive. Fate rosolare e, quando le acciughe si saranno spappolate aggiungete la scarola tagliuzzata e lasciatela insaporire per circa dieci minuti.
Ungete con un pò d'olio una tortiera del diametro di 25 centimetri, sistematevi la pasta, schiacciatela con le mani e stendetela bene sul fondo dello stampo. Pennellate con poco olio la superficie della pasta, sistematevi sopra la scarola in modo da coprire completamente la pizza, cospargetela con pinoli e l'uvetta ben strizzata e asciugata, irrogate ancora con poco olio e tenetela in un luogo tiepido per circa un quarto d'ora.
Infornate per circa venti minuti a 200° C. A cottura ultimata, lasciate intiepidire leggermente la pizza prima di servirla.
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