Suggerimenti per il pranzo di Natale
INGREDIENTI per 6 persone
Una lattuga,2 cespi di insalata rossa di Chioggia, 2 finocchi, 2 falde di peperonegiallo sott'olio, 12 olive nere, olio, limone, sale, pepe,
Come si prepara
Mondate e lavate l'insalata e i finocchi.
Tagliate le foglie dell'insalata a listarelle sottili, mettete le in una terrina.
Affettate i finocchi sottilissimi (meglio se con l'utensile apposito, tipo affetta tartufi), riducete a striscioline il peperone sott' olio e unite entrambi gli ingredienti all'insalata,
Aggiungete le olive prima snocciolate e tagliate a filetti, Mescolate tutto insieme.
Preparate una emulsione con il succo di limone, qualche cucchiaiata di olio, sale e pepe.
A piacere potete aggiungere un cucchiaio di senape o di pasta di acciughe (in questo caso riducete la dose di sale).
Sbattete bene gli ingredienti, versate l'emulsione sull'insalata e portate subito in tavola.
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