Ricette per il pranzo di Natale, un menù indimenticabile. Piacerà a tutti
INGREDIENTI per 4 persone
8 carciofi, 200 9 di Emmental, un limone,
3 cucchiaiate di maionese, un pezzetto di rafano, un cucchiaio di capperi,
4 cetriolini sottaceto, un cucchiaio di prezzemolo tritato, olio, panna e sale.
Come si prepara
Togliete ai carciofi le foglie esterne più dure e le punte.
Lasciate invece un pezzetto di gambo, ben raschiato. Tagliateli a spicchi, immergendoli via via in un recipiente con acqua acidulata con il succo del limone. Lasciateveli circa 10 minuti, quindi buttate in acqua bollente e fateli cuocere circa 15 minuti, controllando che risultino morbidi ma non troppo.
Intanto unite alla maionese il rafano grattugiato, il prezzemolo, i capperi, i cetriolini affettati finemente.
Scolate i carciofi e, appena freddi, conditeli con un filo d'olio e poco sale, disponeteli su un piatto, distribuitevi sopra il formaggio a dadini e ricoprite il tutto con la maionese.
Se occorre, potete diluire la salsa con un po' di panna.
Buon Natale e Buon Appetito
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