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CASSATAore 1
INGREDIENTI per 4 persone
200 g di pan di Spagna, 400 g di ricotta, 450 g di zucchero al velo, 70 g di cioccolatofondente, 170 g di fruttacandita, un bicchierino di Maraschino, il succo di un'arancia, una presa di cannella.
Come si prepara
Foderate uno stampo da plum-cake piuttosto grande con carta di alluminio, poi rivestite fondo e pareti con fette di pan di Spagna.In una terrina lavorate la ricotta con 300 9 di zucchero al velo e una presa di cannella.
Quando il composto sarà ben amalgamato incorporate il cioccolato a pezzetti, 70 g di frutta candita, anch'essa tagliataa piccoli pezzi e il Maraschino.
Versate il tutto nello stampo, livellate e coprite con le rimanenti fette di pan di Spagna.
Mettete in frigo per almeno 3 ore, poi preparate la glassa.
Mettete il resto dello zucchero in una ciotola e, mescolando, incorporate poco alla volta il succo dell'arancia.
Ottenuto un composto liscio e omogeneo, sollevatene un cucchiaio: se ricade a «nastro» la glassa sarà pronta.
Togliete il dolce dal frigo, sformatelo su un piatto da portata. eliminate la carta di alluminio e rivestitelo tutto con la glassa all'arancia.
Aspettate che si asciughi un po', quindi decorate con la frutta candita rimasta.
Servite a fette.
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